Är du vegetarian?

Det är inte jag men jag tycker om vegetarisk mat. När jag var runt 25 åt jag inget kött alls (bara fisk ibland) under ca 1 år. Eftersom jag inte alls mådde bra av denna litet mer ensidiga kost har jag ätit en blandkost sedan dess vilket passar mig väldigt bra.

Jag växte upp i ett hem med två föräldrar som faktiskt var så kallade "råkostare" under några år när de var unga. Det vill säga de åt mest råa grönsaker. De träffades till och med på en vegetarisk "bar" i Göteborg på 50-talet. Romantiskt så det förslår. :) Min pappa var även frisksportare under några år som tonåring.
Även min farmor var intresserad av vegetarisk mat så det har funnits traditioner i min familj. Jag växte dock upp med blandkost men vi hade alltid ett stort fat med råa grönsaker varje dag.

På 50-talet fanns det en man i Sverige som gjorde vegetarianismen till något relativt stort och populärt. Are Waerland hette han. Han inspirerade många, alltså även mina föräldrar, att lägga om kosten och äta vegetarisk mat. Han startade även "Tidskrift för Hälsa" som mina föräldrar prenumerade på under många år. Nu heter den tidningen "Hälsa".

Waerlands grundläggande tankar var - citerade från Wikipedia:

• Vi har inte med sjukdomar att göra, utan med livsföringsfel. Avskaffa dessa och sjukdomarna försvinner av sig själva 
• Man botar aldrig en sjukdom, utan man botar en sjuk kropp 
• Man botar en sjuk kropp endast genom att man återställer dess ursprungliga livsföringsrytm 

Låter rätt självklart tycker jag. Och något som borde finnas med som princip för hur vi äter och lever. Tyvärr lever väldigt många amerikaner inte alls så utan de förgiftar sina kroppar med mycket onyttig "fast food" och mat som innehåller genetiskt modifierade ingredienser och tillsatser som inte alls är bra. Jag hoppas att man äter litet sundare i Sverige.

Under Thanksgiving åt jag faktiskt ingen kalkon alls och det gick hur bra som helst. :) På fredagen (Black Friday) hade jag besök av N och hade lagat till en mycket god vegetarisk linssoppa. Både hon och jag uppskattade den.

Michael åt också mycket vegetarisk mat och en av hans kokböcker (som jag behållit) heter "Moosewood Cookbook" av Mollie Katzen. En kokbok fylld med vegetariska recept på soppor, sallader, olika varm- och efterrätter. Den här boken har utnämnts av The New York Times som en av de tio bäst säljande kokböckerna någonsin.
I Ithaca, New York finns "Moosewood Restaurant". De lär vara en av de mest inflytelserika restaurangerna enligt Bon Appetit Magazine. Kommer jag till Ithaca någon gång blir det troligen ett besök där.

Receptet på linssoppan finns i Moosewood Cookbook. Av någon anledning glömde jag bort att ta en bild på den färdiga soppan så det få bli "före"bilder.